Índice glucémico: qué es, para qué sirve y qué dice la ciencia
¿Qué es el índice glucémico? El índice glucémico (IG) es una escala del 0 al 100 que mide la velocidad a la que los hidratos de carbono de un alimento elevan el azúcar en sangre después de comerlos, comparado con la glucosa pura (IG = 100). ¿Por qué importa el índice glucémico? Cuando comemos alimentos …
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